2022年新年后，蘇南食材公司實(shí)施對全市公辦幼兒園和義務(wù)教育階段681所學(xué)校的72萬師生食材升級(jí)為免洗免切、開袋即炒的凈菜配送。凈菜全面配送的一炮打響為推動(dòng)“三步走”實(shí)現(xiàn)良好的開局。

精準(zhǔn)服務(wù)“備戰(zhàn)牌”

凈菜配送全面實(shí)施的成果來之不易，有江陰和宜興新基地的新設(shè)備磨合、生產(chǎn)員工首次加工的適應(yīng)、錫山基地和城北前置倉的協(xié)同、老員工與新員工的合理安排協(xié)調(diào)、招工難、供應(yīng)保障等諸多問題。 

所有的困難都需要在“戰(zhàn)前”提前準(zhǔn)備好，是開學(xué)前兩個(gè)新基地一遍遍的試生產(chǎn)，調(diào)整設(shè)備到最佳狀態(tài)；是節(jié)前江陰和宜興員工一輪又一輪的錫山實(shí)訓(xùn)；是錫山與城北加工、調(diào)撥、物流與分揀的精準(zhǔn)配合；是人事全員招工，在一輪又一輪面試精挑篩選；是全員奮力拼搏，管理層親自現(xiàn)場督陣，提前打好精準(zhǔn)服務(wù)的“備戰(zhàn)牌”。

今日事今日畢“總結(jié)牌”

在摸索中總結(jié)，在總結(jié)中進(jìn)步，開學(xué)的兩周中每天晚上四個(gè)基地與總部各部門一起視頻連線會(huì)議，匯報(bào)一天的生產(chǎn)進(jìn)度，總結(jié)當(dāng)日問題，交流相互的經(jīng)驗(yàn)，基地與部門群策群力，共同為第二天的順利生產(chǎn)“架橋鋪路”。 

從開始兩天的疲于應(yīng)付，到后三天的找到感覺，再到第二周的從容應(yīng)對。加工時(shí)間也從開始兩天17-18小時(shí)，到后三天的12小時(shí)，再到目前的8-10小時(shí)，是邊整邊改每天打好“總結(jié)牌”。

各方努力“協(xié)同牌”

提前做好企業(yè)—學(xué)校—部門的成功互動(dòng)。開學(xué)前在各地教育部門的安排下，各學(xué)校走進(jìn)凈菜生產(chǎn)基地參觀、交底、互動(dòng)、對接，讓學(xué)校更直觀了解凈菜的加工現(xiàn)場。與紀(jì)委和市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、公安相關(guān)部門的多次溝通互動(dòng)，真真實(shí)實(shí)地打好了各方努力的“協(xié)同牌”。 

梁溪和錫山突發(fā)疫情，很多駕駛員和加工人員被小區(qū)只進(jìn)不出隔離幾率存在，公司多方案備選保供，衛(wèi)生健康、公安、產(chǎn)業(yè)集團(tuán)協(xié)同制定為相關(guān)員工凌晨按時(shí)上班的應(yīng)急方案，管理層凌晨多番聯(lián)系確認(rèn)落實(shí)到崗情況，確保凈菜生產(chǎn)、裝車，準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)學(xué)校，保供時(shí)刻都需要打有準(zhǔn)備的仗。

質(zhì)量安全“護(hù)航牌”

開學(xué)后對學(xué)校食材檢測2329批次，檢測項(xiàng)目10063項(xiàng)。兩周內(nèi)采購與品控召集6家蔬菜供應(yīng)商當(dāng)面溝通蔬菜供貨質(zhì)量2次，電話會(huì)議1次。疫情下對本地供應(yīng)商現(xiàn)場審核2次，外省食材供應(yīng)商視頻審核2次，2家大米供應(yīng)商約談1次。江陰和宜興新基地每條凈菜線均配備金屬檢測儀、水觸媒殺菌工藝，打好凈菜質(zhì)量安全“護(hù)航牌”。

疫情防范“金盾牌”

在疫情嚴(yán)峻的形勢下，上崗員工全部二針疫苗接種，一周三次核酸檢測，員工自覺為自己、為家人、為工友、為師生嚴(yán)格做好自身防疫工作。供應(yīng)商商品、原料來源地全部為非疫情地區(qū)，冷鮮食品全部提供商品核酸檢測，車輛提供消殺證明，配供人員提供48小時(shí)核酸檢測證明，冰鮮及冷凍食材六面體消殺。堅(jiān)持為食材安全打好疫情防范“金盾牌” 

在疫情常態(tài)化期間，蘇南食材公司高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求規(guī)范實(shí)施防疫和食材安全保供工作，配送準(zhǔn)點(diǎn)率、準(zhǔn)確率均達(dá)到。 

自2月20日至24日增加延時(shí)餐師生5萬人，食材發(fā)貨量3577噸，其中凈菜配送1042.5噸。城北基地發(fā)貨量485噸，錫山凈菜基地發(fā)貨量1394噸，江陰凈菜基地發(fā)貨量954噸，宜興凈菜基地發(fā)貨量744噸。日平均發(fā)貨量357.7噸，日平均品種數(shù)256種。 

在整個(gè)配送過程中，也收集到學(xué)校很多好的反饋。為學(xué)校整個(gè)制作過程節(jié)省1小時(shí)以上，既省人工，又省水電，食堂清洗間不再濕漉漉，垃圾少了，變得干凈整潔，菜品質(zhì)量有了更好保證，總務(wù)工作量減輕了，管理也輕松了。食堂工人有更多時(shí)間來處理葷菜的烹飪及食堂衛(wèi)生工作，食堂工作更加有序。 

按照無錫市食材配送“三步走”：第一步免揀—毛凈菜，第二步免洗—凈菜直接下鍋，第三步免燒—中央廚房、個(gè)性化點(diǎn)餐。學(xué)校師生滿意，為完成食材配送的“第二步”奠定了基礎(chǔ)，更為“第三步”的實(shí)施創(chuàng)造信心。全市全面凈菜配送真正實(shí)現(xiàn)了學(xué)校歡迎、一炮打響。